Pulso Digital.- De acuerdo a un informe publicado por la la Secretaría de Economía y el Consejo Regulador de la Masa, el consumo de tortilla anual por persona en el país es de aproximadamente 90 kilogramos.
Actualmente se producen en México 22 millones de toneladas, y 12 millones de esa cifra son de maíz blanco el cual se destina principalmente para la producción de tortillas.
La tortilla ofrece un importante valor nutricional al ser baja en grasas totales y grasas saturadas, libre de colesterol, libre de azúcar, baja en sodio y con un alto contenido de calcio, magnesio, potasio, fósforo y fibra. Algunas harineras adicionan vitaminas B1, B2, y niacina y un mayor porcentaje de ácido fólico y minerales como hierro y zinc.